是否可以和用人单位约定不缴纳社保，将社保费用直接发给劳动者？

不可以。
用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。缴纳社会保险费是用人单位与职工共同的义务，即使双方协商一致不缴纳，该约定也因违反法律的强制性规定而无效。
应届毕业生入职后30日内，单位需为其办理社保登记手续。尤其需要注意的是，试用期内，单位也要为职工按时足额缴纳社保。
法条链接
《中华人民共和国劳动法》
第七十二条 社会保险基金按照保险类型确定资金来源，逐步实行社会统筹。用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。

来  源｜最高人民法院司法案例研究院（ID：sfalyjy）